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第(di)一是現代廚(chu)房中的(de)(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)設(she)備(bei)(bei)種類(lei)繁多，全面、徹底地(di)了(le)解廚(chu)具(ju)與設(she)備(bei)(bei)對于(yu)在廚(chu)房中制(zhi)作(zuo)(zuo)食品的(de)(de)(de)廚(chu)師而言是非常重(zhong)要的(de)(de)(de)。除了(le)爐具(ju)、爐灶、各式鍋、盤、刀(dao)具(ju)和其他一些(xie)手工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)(zuo)使用(yong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)具(ju)外，現代的(de)(de)(de)廚(chu)房中更多地(di)引進了(le)一些(xie)現代化(hua)的(de)(de)(de)設(she)備(bei)(bei)，這(zhe)些(xie)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)科技(ji)水平越來(lai)越高(gao)，越來(lai)越專(zhuan)(zhuan)業(ye)化(hua)，大(da)大(da)的(de)(de)(de)減輕了(le)后廚(chu)的(de)(de)(de)手工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)(zuo)程序，但同時(shi)這(zhe)些(xie)現代化(hua)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)復雜(za)，若(ruo)不能(neng)當場接受指導(dao)和親自操作(zuo)(zuo)是無法安(an)全有效(xiao)使用(yong)的(de)(de)(de)。

首先廚房加工設備具(ju)有危險性，在(zai)烹調加工能力的(de)同時，也可能會(hui)造成燒傷、燙傷、切割(ge)傷等傷害，在(zai)此提(ti)醒您要嚴格執行操作規范，一定在(zai)弄懂(dong)了設備的(de)操作程序和(he)特點之(zhi)后再使用它。一定要懂(dong)得設備在(zai)什么樣的(de)情況下(xia)發生故(gu)障(zhang)(zhang)，一旦發生故(gu)障(zhang)(zhang)，要立(li)即關掉(diao)設備的(de)電源，停止運行，并向(xiang)我公司(si)的(de)技術人員取得聯(lian)系以(yi)便及時解除故(gu)障(zhang)(zhang)。

第(di)二是定期徹底的對設備進行(xing)清洗時設備保養(yang)中一個非(fei)常重要(yao)的環節(jie)，多數大型(xing)設備都可以(yi)拆卸(xie)，以(yi)便于清洗。而且各種廚具(ju)都具(ju)有其獨特性(xing)，請您熟悉每(mei)一個操作細節(jie)和規(gui)范(fan)。

第三(san)要注意節(jie)約能(neng)源,廚(chu)師們打開(kai)(kai)廚(chu)房(fang)設備(bei)開(kai)(kai)始了一天的(de)(de)(de)工作，一開(kai)(kai)就是(shi)一整天，由(you)于當(dang)今(jin)能(neng)源(yuan)緊缺,這種做(zuo)法造成了費(fei)用的(de)(de)(de)增(zeng)大和能(neng)源(yuan)消(xiao)耗(hao)的(de)(de)(de)增(zeng)加，好(hao)在現代化的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)預(yu)熱(re)時(shi)間很短，只要了解設備(bei)的(de)(de)(de)預(yu)熱(re)時(shi)間就不用過(guo)早的(de)(de)(de)打開(kai)(kai)機器，從而(er)減少了能(neng)源(yuan)的(de)(de)(de)消(xiao)耗(hao)，不但合理使(shi)用設備(bei)還(huan)節省了能(neng)源(yuan)。

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