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對于酒店廚房設備在(zai)裝(zhuang)修(xiu)設(she)(she)計中應該如何裝(zhuang)修(xiu)的問(wen)(wen)題，是否是現在(zai)很多業主(zhu)都在(zai)考慮的問(wen)(wen)題，酒店(dian)(dian)廚房(fang)是整(zheng)個(ge)酒店(dian)(dian)裝(zhuang)修(xiu)的重要(yao)組(zu)成部(bu)分，在(zai)裝(zhuang)修(xiu)中需要(yao)合(he)理的設(she)(she)計和布局，那(nei)么(me)酒店(dian)(dian)廚房(fang)設(she)(she)備的設(she)(she)計到底有什么(me)要(yao)求呢？

酒店廚房設備設計標準規范介紹

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)問題：廚(chu)房(fang)(fang)(fang)是我們制作食物的重(zhong)要場所，因(yin)此在(zai)酒店廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的設(she)(she)計中(zhong)必須保(bao)證廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的環境(jing)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)。廚(chu)房(fang)(fang)(fang)上部不(bu)能(neng)與衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)間連接(jie)，下部不(bu)能(neng)放置易受潮變質的物品。廚(chu)房(fang)(fang)(fang)附近(jin)(jin)應(ying)清除煙(yan)塵、垃(la)圾場、污(wu)水溝等(deng)污(wu)染源。廚(chu)房(fang)(fang)(fang)出(chu)風(feng)口也(ye)應(ying)遠離衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)間，且不(bu)能(neng)在(zai)同一方向。因(yin)為廚(chu)房(fang)(fang)(fang)在(zai)工(gong)作中(zhong)會產生(sheng)(sheng)(sheng)大量(liang)的油煙(yan)、噪音、熱量(liang)、污(wu)水等(deng)，可以說是一個污(wu)染嚴重(zhong)的地(di)方。因(yin)此，酒店廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的設(she)(she)計必須考(kao)慮其(qi)對(dui)周圍環境(jing)的影(ying)響，避免(mian)靠近(jin)(jin)客房(fang)(fang)(fang)、會議室、包間和住宅樓。

2、廚(chu)房(fang)水(shui)池和(he)燈光：廚(chu)房(fang)是水(shui)最多(duo)的地方(fang)，所(suo)以水(shui)池是必不可少(shao)的，也是污水(shui)排放的最重要渠道。有的廚(chu)房(fang)水(shui)槽太淺或不平(ping)整，使廚(chu)房(fang)或水(shui)與地面接觸，產生(sheng)刺(ci)激性(xing)的異(yi)味，這樣的廚(chu)房(fang)衛生(sheng)如何(he)讓(rang)人放心？這樣的酒店廚(chu)房(fang)很難做到(dao)干凈(jing)整潔。

3、內部設(she)施：廚(chu)房(fang)(fang)必備設(she)施排(pai)(pai)油煙機(ji)(ji)，是廚(chu)房(fang)(fang)不可(ke)缺少的(de)功能設(she)施，作用是保持廚(chu)房(fang)(fang)空氣(qi)清新。在酒店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)中，廚(chu)房(fang)(fang)應(ying)保持一定的(de)通風(feng)條件。在排(pai)(pai)除(chu)廚(chu)房(fang)(fang)主(zhu)要油煙的(de)同時(shi)，還要注意蒸籠、蒸鍋、烤箱(xiang)、洗碗機(ji)(ji)等產(chan)生的(de)臟氣(qi)和廢氣(qi)，確保把(ba)油煙全部排(pai)(pai)除(chu)。