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是餐飲業、大型(xing)餐廳、食堂(tang)等場(chang)所安裝必(bi)須準備(bei)的設備(bei)。目前，市場(chang)上(shang)的商用廚具魚(yu)龍混雜(za)。為了避免(mian)被第一(yi)次購(gou)買(mai)的人(ren)欺騙，我們(men)(men)需要掌握一(yi)些購(gou)買(mai)技巧，幫助(zhu)我們(men)(men)選(xuan)擇適合(he)我們(men)(men)的高品質(zhi)商用廚房(fang)設備(bei)，并盡可能節省成本(ben)。我們(men)(men)來詳細看看。

如何購買商用廚房設備呢？

一、商用廚房設備采購應注意(yi)的問題

1、產(chan)品種(zhong)類繁多(duo)，如各(ge)種(zhong)爐灶、消毒柜、烤箱等，每(mei)種(zhong)產(chan)品都有不同的(de)性能和特點。維修時要面對多(duo)個維修單(dan)位，具有一定(ding)的(de)復雜(za)性；

2、大(da)品牌供應商較(jiao)少，影響售(shou)后服務及時性(xing)；

3、廚具設備有著廣泛的(de)銷(xiao)售。要實(shi)現(xian)全覆蓋服務，必須通(tong)過三(san)種(zhong)方式以全國聯保的(de)形式實(shi)現(xian)：售后服務點、特約維修和委托經銷(xiao)商(shang)維修；

4、維修技(ji)師(shi)水平參差不齊，保障率(lv)較(jiao)低。

二、商用廚具(ju)選擇需要遵循哪些原則

1、安全性

（1）由于廚(chu)(chu)房環境的特殊性(xing)，大多數廚(chu)(chu)房不可避(bi)免地(di)受到蒸汽(qi)、氣體和空氣濕度的影響(xiang)。因此，廚(chu)(chu)房設備(bei)要選擇防水(shui)、防火(huo)、耐高溫、甚至(zhi)防腐性(xing)能優(you)良的設備(bei)。

（2）廚房(fang)工作(zuo)人員工作(zuo)強度大(da)，難免在使用設備(bei)時會不太注意設備(bei)的(de)保護。因此，廚房(fang)設備(bei)應(ying)操(cao)作(zuo)方便，自身(shen)安全(quan)系數高，一般操(cao)作(zuo)不易損壞(huai)。

（3）廚房設備(bei)要(yao)符合衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)的(de)(de)要(yao)求。由于大多數廚房設備(bei)直(zhi)接(jie)與食品(pin)接(jie)觸，其健(jian)康安(an)全(quan)直(zhi)接(jie)影響消費(fei)者的(de)(de)身(shen)體健(jian)康。因此，設備(bei)的(de)(de)材料(liao)選擇應嚴格按照國(guo)家標準。

2、方便性

畢竟廚(chu)(chu)具更適合我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)生活，所以離不開(kai)“使(shi)(shi)用、方(fang)便(bian)”四個字，所以在(zai)選擇時，我(wo)(wo)們需要(yao)考慮不同(tong)廚(chu)(chu)具的(de)(de)(de)位(wei)置，是否滿足我(wo)(wo)們日常生活的(de)(de)(de)需要(yao)，盡量購(gou)買多功能(neng)廚(chu)(chu)具，以減少對家庭使(shi)(shi)用面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)占用，同(tong)時也使(shi)(shi)我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)操作更加方(fang)便(bian)。

3、經濟(ji)、可靠性原(yuan)則(ze)

購買(mai)商用(yong)廚房設(she)備時必(bi)須考慮(lv)經(jing)濟適用(yong)性。特別是對同類型廚房設(she)備進行(xing)收益(yi)分析和設(she)備成本效益(yi)分析，力求投資(zi)適當，購買(mai)效用(yong)最佳、最適合(he)餐飲(yin)企業生(sheng)產(chan)和使用(yong)的(de)設(she)備。

三、商用(yong)廚具(ju)如(ru)何(he)購買

1、對(dui)于替代性強的(de)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)比(bi)較便宜的(de)，如打荷臺(tai)、冰箱等(deng)。我們可(ke)以(yi)為(wei)這些商用廚(chu)具選(xuan)擇(ze)最普通(tong)的(de)。這些產品的(de)問(wen)題不會影響(xiang)廚(chu)房的(de)整體運作。

2、對于那些(xie)具(ju)有一般替(ti)代性的產品，比如熱水(shui)器(qi)，你(ni)可(ke)以買(mai)中等價位的，而且需求量很(hen)大。不過，即(ji)使壞了，也(ye)可(ke)以暫時用爐子燒熱水(shui)，這樣不會太影響廚房的運(yun)轉。

3、對于不(bu)(bu)可(ke)替代的(de)產品，如冰(bing)(bing)片(pian)機(ji)，你必須購(gou)買高成本的(de)。片(pian)冰(bing)(bing)機(ji)是火鍋(guo)店不(bu)(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)商業廚具。臨時(shi)故障(zhang)，維修人員趕(gan)不(bu)(bu)上(shang)。除了(le)冰(bing)(bing)片(pian)機(ji)，沒有(you)別的(de)東西可(ke)以(yi)做冰(bing)(bing)塊了(le)。