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商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，安全問題不得不重視，那么我們在使用商用廚房設備時應該如何避免安全(quan)隱患呢？

廚房設備的安全隱患

1、燃(ran)料多(duo)。廚房是使用明火進行操作(zuo)的地方。所有燃(ran)料均為液(ye)化石油氣、天然(ran)氣、天然(ran)氣、炭素等，操作(zuo)不當易造成泄漏、燃(ran)燒和(he)爆炸。

2、油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)重(zhong)。廚房總是(shi)處理煤、氣和(he)火(huo)，而(er)且這(zhe)里的(de)環(huan)境一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)潮濕的(de)。在(zai)這(zhe)種情(qing)況下，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)燒過程中產生的(de)不均勻可(ke)燃(ran)(ran)物和(he)油(you)(you)氣蒸(zheng)發(fa)產生的(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)容易積聚，形(xing)成一(yi)定厚度的(de)可(ke)燃(ran)(ran)油(you)(you)層和(he)粉末層，附(fu)著在(zai)吸油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機的(de)壁面、油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管路和(he)表面。如果油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管道沒有(you)及時清理，就有(you)可(ke)能引(yin)起火(huo)災。

3、電器線路隱患大。在(zai)一些廚(chu)房(fang)，仍有裝修用(yong)鋁線代替銅線、電線不穿管、開關不設后蓋的現(xian)象。這些設施在(zai)水、電和油煙的長期腐蝕下，容易發生(sheng)泄漏、短路和火(huo)災。另外，廚(chu)房(fang)里運轉的機器很多，超載(zai)現(xian)象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在(zai)使用(yong)過程(cheng)中會因會陰電流引(yin)起火(huo)災。

4、灶(zao)(zao)具器具易(yi)出事。灶(zao)(zao)具和(he)餐具若使(shi)用不(bu)當，極易(yi)引發(fa)廚(chu)房(fang)火災。生活(huo)中因高壓鍋(guo)、蒸氣(qi)鍋(guo)、電飯(fan)鍋(guo)、冷凍機、烤箱等(deng)操作(zuo)不(bu)當引發(fa)火災的案例不(bu)在少數(shu)。

5、用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)不(bu)當(dang)會引起火(huo)災。廚房用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)大致分(fen)為兩種，一種是(shi)燃料(liao)油(you)(you)，另一種是(shi)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)。燃料(liao)油(you)(you)是(shi)指(zhi)柴油(you)(you)和煤油(you)(you)。大型賓館和飯(fan)店主要(yao)使用(yong)(yong)(yong)柴油(you)(you)。柴油(you)(you)閃點低(di)，在(zai)使用(yong)(yong)(yong)過程中由于消(xiao)防、放置不(bu)當(dang)等原因容易引起火(huo)災。

6、其他因素。由(you)于害怕(pa)火(huo)(huo)(huo)災，人們往往采取被動逃(tao)生(sheng)的方式來應對初(chu)期火(huo)(huo)(huo)災，導致(zhi)小火(huo)(huo)(huo)變成大火(huo)(huo)(huo)。另(ling)外，如果你在廚房吸煙(yan)(yan)，吸煙(yan)(yan)后扔煙(yan)(yan)頭，也會導致(zhi)火(huo)(huo)(huo)災事故(gu)；清潔(jie)廚房時，你經(jing)常倒水，這樣很容易進入(ru)各種(zhong)電器設施內部，不僅能讓廚房干凈(jing)

廚房設備的安全注意事項

1、使用完后(hou)操作人員應及時(shi)關(guan)閉所有的(de)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油閥門，切(qie)斷氣源、火(huo)源后(hou)方(fang)可離(li)開。

2、廚房灶具(ju)旁的墻壁(bi)、抽油煙(yan)罩等容(rong)易污(wu)染處應(ying)天天清洗，油煙(yan)管道至少應(ying)每半年(nian)清洗一次。

3、廚房內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管(guan)道、閥門必須定期檢查，防(fang)止泄漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏(lou)，首先應關(guan)閉閥門，及時(shi)通風(feng)，并嚴(yan)禁使(shi)用任何明火和(he)啟(qi)動電源開關(guan)。

4、廚房內應(ying)(ying)配(pei)備滅火毯(tan)，用來(lai)撲(pu)滅各類油鍋火災(zai)。另外，廚房內還應(ying)(ying)該配(pei)置一定量的ABC干(gan)粉(fen)滅火器設(she)施，并應(ying)(ying)放(fang)置在明顯部位，以備緊(jin)急時所需。

5、廚房(fang)使用的各類(lei)炊具應為(wei)國家質檢部門檢驗合(he)格的產(chan)品。不要(yao)為(wei)了便宜(yi)而選擇不合(he)格的器(qi)皿。同時，這些電器(qi)要(yao)嚴格按規定操作(zuo)，防止(zhi)發生(sheng)事故。

6、煎炸(zha)食品時，鍋(guo)中的油(you)(you)量不應超過油(you)(you)鍋(guo)的三分(fen)之(zhi)二，注意防止水滴和雜物(wu)落入(ru)油(you)(you)鍋(guo)，造成食用(yong)油(you)(you)溢出起火。同(tong)時，油(you)(you)壺要用(yong)溫火加熱，防止火勢過猛，油(you)(you)溫過高(gao)。

7、廚房(fang)內的(de)(de)氣瓶應(ying)統一管理，與(yu)燈具(ju)或明火(huo)等(deng)高溫表(biao)面應(ying)有(you)足夠的(de)(de)空間(jian)，防止氣瓶在(zai)(zai)高溫下被(bei)烤爆(bao)，造成可燃(ran)(ran)(ran)氣體泄漏和火(huo)災。廚房(fang)的(de)(de)爐(lu)子應(ying)安(an)裝在(zai)(zai)不燃(ran)(ran)(ran)材料上，爐(lu)子與(yu)可燃(ran)(ran)(ran)物之間(jian)應(ying)有(you)足夠的(de)(de)空間(jian)，防止可燃(ran)(ran)(ran)物燃(ran)(ran)(ran)燒。

8、嚴格(ge)遵(zun)守酒(jiu)店(dian)消防安全(quan)管理規定(ding)。廚房工作人(ren)員應(ying)按照操作規程操作電器和(he)其他設備(bei)。本部門發(fa)生火災(zai)、傷殘等安全(quan)事故(gu)，視(shi)情節輕重，給予口頭警(jing)告、書面(mian)警(jing)告、最后警(jing)告、撤職(zhi)處分。發(fa)生惡性事故(gu)的(de)，對事故(gu)當事人(ren)和(he)有關負責人(ren)嚴肅(su)處理。酒(jiu)店(dian)保留追究刑事責任的(de)權利。