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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

廚房(fang)設(she)備平面布(bu)置原則：

1、食(shi)物及用具制作，存(cun)放時應(ying)做(zuo)到生熟分(fen)開，臟物與清潔物分(fen)開、冷熱分(fen)開。

2、燃油、燃氣調壓(ya)、開(kai)關站(zhan)與操作區(qu)分(fen)開(kai)，并配備相應的(de)消防設(she)施。

3、管道300°C以上(shang)(shang)和可燃(ran)材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上(shang)(shang)

4、未經過特殊處(chu)理(li)的(de)(de)煙灰(hui)通風口，需要(yao)盡可(ke)能(neng)的(de)(de)高一些，必須(xu)要(yao)高出附近建筑物大約有0.5米處(chu)的(de)(de)上方。

5、應充分利用原有裝置(zhi)、設(she)施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通(tong)方(fang)便管理。

6、應充分了(le)解用戶既定菜(cai)式、一切安(an)排、布置均以此為(wei)本。

商(shang)用廚房主要設備分類：

加熱烹飪設備

比較常見的(de)有雙頭、大鍋灶、臺(tai)式(shi)凹面(mian)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)、雙門以及三門蒸柜、海(hai)鮮(xian)蒸柜、臺(tai)式(shi)煲湯爐(lu)、煮面(mian)爐(lu)、滾筒式(shi)自動(dong)炒菜、自動(dong)炒菜機(ji)器人、鐵(tie)板燒、煲仔爐(lu)、烤爐(lu)等等，隨著電(dian)磁(ci)(ci)技術的(de)發(fa)展，使(shi)用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)具有綠(lv)色環保、節省成本、安全等等優(you)點。

制冷儲存設備

為了原材料的(de)存放，對食(shi)物的(de)保鮮度有所保障(zhang)，常常要用到的(de)主(zhu)要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制(zhi)冰機、點菜柜等(deng)等(deng)最(zui)常見的(de)制(zhi)冷設備(bei)。

油煙抽通風設備

為了食物的衛生和廚(chu)房人員的健康，抽(chou)排系統是每(mei)個廚(chu)房必備的必備設施，常見的主(zhu)要有(you)油煙凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、除味設備、靜電凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、離(li)子凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。

清洗消毒設備

商廚清洗(xi)消毒主(zhu)要有長龍洗(xi)碗機、揭蓋(gai)式(shi)洗(xi)碗機、超聲(sheng)波洗(xi)碗機、水觸媒凈化機、洗(xi)菜機、高(gao)(gao)溫消毒柜(ju)(ju)、紫外(wai)線消毒柜(ju)(ju)、蒸汽(qi)消毒柜(ju)(ju)等等，這些清洗(xi)設備能大大提高(gao)(gao)清洗(xi)消毒工作效率，還能降低人(ren)工成本、節省(sheng)開支。

機械類設備

比較常用到的有切(qie)片機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等(deng)產品，這些機(ji)械品牌(pai)種類很多，功能(neng)也參(can)差不齊(qi)，一般都會根據廚房的需求再來進行配(pei)備(bei)。

料理設備

料理(li)設備(bei)(bei)有(you)白鋼廚(chu)具、不銹鋼廚(chu)具系(xi)列，主(zhu)要包括(kuo)有(you)湯桶(tong)、餐車、工作臺架子、刀叉、水池等設備(bei)(bei)。

傳輸設備

有升(sheng)降機、傳(chuan)菜機等，傳(chuan)輸(shu)設備主要用(yong)于把食品在商用(yong)廚房(fang)各(ge)個功(gong)能(neng)間傳(chuan)輸(shu)中使用(yong)，傳(chuan)輸(shu)的過程中不需要人工(gong)干(gan)預，可以降低(di)污染的可能(neng)，提升(sheng)廚房(fang)的工(gong)作效率。