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酒店廚房工程中如何合理布置商用廚房設備？

酒店廚(chu)(chu)房可設(she)計多種樣式，遠輝廚(chu)(chu)具接(jie)下來就為大(da)家介紹幾(ji)種常見的酒店廚(chu)(chu)房工程：

一字型：所有工(gong)(gong)作(zuo)區都布置在墻(qiang)上(shang)(shang)，通常(chang)是(shi)在空間(jian)小、走廊窄(zhai)的情況下。所有的工(gong)(gong)作(zuo)都在一條直(zhi)線上(shang)(shang)完(wan)成，節省了空間(jian)。建議酒店廚(chu)房設備(bei)工(gong)(gong)程(cheng)中工(gong)(gong)作(zuo)臺不宜(yi)過長，否則會降低效率(lv)。在緊急情況下通道無障礙時，可(ke)設置可(ke)伸縮或可(ke)折疊(die)面板。

L型(xing)：清掃、餐飲、烹飪(ren)三(san)個工作中(zhong)心依次布置在(zai)相互(hu)連(lian)接的L形墻面內。L型(xing)面最好不要(yao)設計(ji)得太(tai)長，以免降低(di)工作效率。這(zhe)種(zhong)空間(jian)比較普通，也比較經(jing)濟(ji)。

U型(xing)：工作區有兩(liang)個角落，與L型(xing)功(gong)能相(xiang)同，需(xu)要(yao)更多的(de)空間。水槽(cao)最好放在U形的(de)底部，兩(liang)側設(she)置餐飲區和烹飪區，使水槽(cao)、冰(bing)箱(xiang)和炊(chui)具連接成等邊三角形。U形之間的(de)距離為120 cm至150 cm，因此(ci)三角形的(de)總長度和總和在有效范圍內。這種設(she)計可以增(zeng)加收集(ji)物(wu)品的(de)空間。

走廊型(xing)：將工(gong)(gong)作區(qu)(qu)布(bu)置在(zai)兩條平(ping)行線上。廚(chu)房(fang)設備(bei)工(gong)(gong)程建(jian)議，在(zai)工(gong)(gong)作中(zhong)心的(de)(de)配置上，清潔區(qu)(qu)和餐飲(yin)區(qu)(qu)應安排在(zai)一起，而(er)烹飪區(qu)(qu)應單獨居(ju)住。如果有足夠的(de)(de)空(kong)間，餐桌可以布(bu)置在(zai)房(fang)間的(de)(de)盡頭。

變化型：根(gen)據這(zhe)四種基(ji)本(ben)形式，可(ke)以根(gen)據空(kong)間和個(ge)人(ren)喜好進行創新。這(zhe)是一個(ge)新穎(ying)獨(du)(du)特的(de)設計(ji)，廚房桌子是獨(du)(du)立的(de)島嶼類型。在適當位置增(zeng)加了(le)餐(can)桌設計(ji)，可(ke)靈活(huo)用于早餐(can)、調酒等(deng)。

這些布(bu)局結合實際情況操作(zuo)。

1、是否具(ju)備使燃(ran)(ran)料充分燃(ran)(ran)燒（燃(ran)(ran)油灶(zao)具(ju)的(de)高壓噴射霧化(hua)裝置及(ji)燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)具(ju)的(de)二氣(qi)最佳配比裝置）的(de)核心(xin)部件。

2、輔助配(pei)風用電功耗(hao)是否低于80W。

3、是否采用高效聚熱(re)保溫(wen)的爐膛設計。

4、是否對點火(huo)、火(huo)力控制(zhi)、配(pei)風及安全保護的實施全方位，可靠耐用的電氣(qi)化(hua)控制(zhi)。

5、使用中產生的(de)噪音是否低于國家(jia)規定的(de)作業區65分貝的(de)噪音標準。