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商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)種(zhong)類越來越多，其中(zhong)比較(jiao)多的(de)是燃氣(qi)灶、大功率(lv)電加熱設(she)備(bei)、食品加工設(she)備(bei)。所(suo)以(yi)廚房(fang)火源(yuan)多，會有很(hen)多安(an)(an)(an)全隱患。在現實(shi)生活(huo)中(zhong)，酒店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)安(an)(an)(an)全事故時(shi)有發生，安(an)(an)(an)全管(guan)理(li)措(cuo)施和方法(fa)以(yi)及規章制(zhi)度(du)的(de)設(she)計尤(you)為重(zhong)要。如何制(zhi)定有效的(de)安(an)(an)(an) 全防范措(cuo)施，將安(an)(an)(an)全隱患消滅在萌芽狀態？

廚房設備在實際操作中的注意事項

1.廚房的(de)所有設備都要定期檢查，尤其是煤氣管(guan)道和(he)閥門要每天檢查，以防煤氣泄(xie)漏(lou)。如有氣體和(he)燃油泄(xie)漏(lou)，首先(xian)關(guan)(guan)閉閥門，及(ji)時通風(feng)。嚴禁(jin)使用明火和(he)啟動電源(yuan)開關(guan)(guan)。

2.廚房(fang)里的煤(mei)氣罐需要(yao)一起(qi)管理(li)。氣罐應與(yu)燈具、明(ming)火等高溫(wen)表面有足夠(gou)的距離(li)，以防止氣瓶在高溫(wen)下燃(ran)燒(shao)，造成可(ke)燃(ran)氣體泄漏(lou)和火災。廚房(fang)的炊具應安裝在不可(ke)燃(ran)材料上，與(yu)可(ke)燃(ran)材料有足夠(gou)的距離(li)，以防止燃(ran)燒(shao)可(ke)燃(ran)材料。

3.炒菜時，應當(dang)控(kong)制(zhi)鍋里的油(you)不要超過油(you)盤的三分(fen)之二，并應注意防止有水滴(di)和(he)雜物掉入(ru)油(you)盤中(zhong)，造成食(shi)用油(you)溢(yi)出而著火(huo)。同時，加熱油(you)底殼時應使(shi)用溫火(huo)，以防止油(you)底殼因點火(huo)過度(du)和(he)油(you)溫過高(gao)而著火(huo)。

4.商業(ye)酒店(dian)廚(chu)房(fang)設備旁的墻壁、通風柜(ju)等易受(shou)污染的地方應每天清(qing)掃，通風管每半年至少(shao)清(qing)掃一次。

5.廚房使用的(de)各種廚房爐灶(zao)都應該(gai)是(shi)經過質(zhi)檢(jian)部門檢(jian)驗(yan)合格的(de)產(chan)品，不能因為產(chan)品便宜就選(xuan)用不合格的(de)電(dian)器。同時(shi)，這些儀(yi)器都應嚴(yan)格按照規定操作，以防止事故(gu)發生。

6.商用廚房(fang)設備應配(pei)(pei)備防(fang)火(huo)毯，以撲滅(mie)各(ge)種(zhong)油鍋火(huo)災(zai)。此外，廚房(fang)應配(pei)(pei)備一(yi)定數量的(de)ABC干粉滅(mie)火(huo)器(qi)，并應放置在明顯的(de)地方，以備緊急情(qing)況下能夠(gou)使用。

7.操(cao)作人員離開前應(ying)及時關(guan)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火(huo)源。

8.每天打烊(yang)前通知保安(an)(an)部做(zuo)消防(fang)安(an)(an)全檢查。