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　商(shang)用(yong)廚房(fang)設備(bei)(bei)是指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等(deng)餐(can)飲場所以及各大(da)機關單位、學校、工地食堂的大(da)型廚房(fang)設備(bei)(bei)。它的特點是產品種類(lei)(lei)多，規格、功率、容(rong)量等(deng)各方面都比家用(yong)廚房(fang)設備(bei)(bei)要大(da)很多，價格也比較(jiao)高，側重于(yu)整體廚房(fang)，涉(she)及到金屬材質部分(fen)已經全(quan)部采用(yong)不(bu)銹鋼材質。其大(da)致可(ke)分(fen)為以下五大(da)類(lei)(lei)。

　　灶(zao)具設備(bei)(bei)。目前用(yong)的比(bi)較多的是天然氣(qi)或(huo)者液化氣(qi)灶(zao)。其中，最常(chang)見(jian)產品有(you)，雙(shuang)(shuang)頭單(dan)(dan)尾灶(zao)、雙(shuang)(shuang)頭雙(shuang)(shuang)尾灶(zao)、單(dan)(dan)頭單(dan)(dan)尾炒(chao)灶(zao)、雙(shuang)(shuang)頭和單(dan)(dan)頭的低(di)湯灶(zao)、單(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)(shuang)門(men)以及三(san)門(men)蒸(zheng)柜等，日韓式廚(chu)房還要用(yong)到鐵板燒設備(bei)(bei)等，這些燃氣(qi)設備(bei)(bei)一般要經過相關(guan)的檢(jian)測，方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)。隨著電(dian)磁技(ji)術的發(fa)展，現在已有(you)少部分(fen)廚(chu)房開(kai)始使(shi)用(yong)電(dian)磁灶(zao)具，綠色環保、節省成本(ben)，將是未(wei)來(lai)的發(fa)展趨勢。

　　排煙(yan)(yan)通風設(she)(she)備(bei)(bei)。為了食物(wu)衛生和廚房人員健康，排煙(yan)(yan)系統是每個(ge)廚房必(bi)(bi)備(bei)(bei)的(de)(de)必(bi)(bi)備(bei)(bei)設(she)(she)施。常見的(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)有(you)豪華煙(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)凈化器、風機等(deng)設(she)(she)備(bei)(bei)，此類設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)安裝(zhuang)要根據(ju)燃氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)多少以及面積來測(ce)算，必(bi)(bi)須大于燃氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)面積的(de)(de)20%以上，才能保證空(kong)氣(qi)的(de)(de)質量，衛生部門也有(you)專(zhuan)門的(de)(de)抽查(cha)檢測(ce)。

調理設備。此類(lei)設備數量比(bi)較多，名稱也很多，主要有(you)工(gong)(gong)作臺(tai)(tai)架(jia)子，用來切(qie)菜、放蔬菜、米面等(deng)。常用到的有(you)操作臺(tai)(tai)、米面架(jia)、3-5層菜架(jia)、面案工(gong)(gong)作臺(tai)(tai)、水池等(deng)設備，以不銹鋼制品為(wei)主。

　　機(ji)械類設備(bei)。這里(li)主要用到的(de)是一些小(xiao)型(xing)的(de)機(ji)械類設備(bei)，比較常(chang)用的(de)產品(pin)有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓(ya)面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)、制冰機(ji)等產品(pin)，這些機(ji)械品(pin)牌種類很(hen)多，功(gong)能也參差不齊，一般是要根據(ju)廚(chu)房的(de)檔次需要來配備(bei)的(de)。

　　制冷保溫設(she)備。為(wei)了(le)原材料的存放，常常要(yao)用到冰(bing)柜，以(yi)4門、6門為(wei)最常見(jian)。為(wei)了(le)能維(wei)持食品的溫度，還(huan)需要(yao)有保溫臺、售飯臺等設(she)備。熱水器也是必不可少的設(she)備。

　　綜上所(suo)述，一個合格的酒店、飯店、餐廳，這些(xie)廚(chu)房設備就是必需品。如果您(nin)想購買(mai)這些(xie)廚(chu)房設備，歡迎咨詢遠輝(hui)廚(chu)具，恒鼎擁有自身的商廚(chu)工程設計研發及生(sheng)產制造(zao)團(tuan)隊，遠輝(hui)廚(chu)具，值得信賴！