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　商用(yong)廚(chu)房設(she)備是(shi)指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各(ge)大機關單位(wei)、學(xue)校、工地(di)食(shi)堂的大型廚(chu)房設(she)備。它的特點(dian)是(shi)產品種(zhong)類多，規格(ge)、功率、容量等各(ge)方面都(dou)比(bi)家用(yong)廚(chu)房設(she)備要大很多，價格(ge)也(ye)比(bi)較高，側重于(yu)整體廚(chu)房，涉及到金屬材質部分已經全部采用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)材質。其大致可分為(wei)以下五大類。

　　灶(zao)具設備。目前用(yong)的(de)(de)比較多的(de)(de)是天然氣或者液化氣灶(zao)。其中，最常見產品有，雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾灶(zao)、單(dan)(dan)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾炒灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)(tou)和單(dan)(dan)頭(tou)(tou)的(de)(de)低湯灶(zao)、單(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以及三門(men)蒸柜等，日韓式廚房(fang)還(huan)要用(yong)到(dao)鐵板(ban)燒設備等，這些燃氣設備一般(ban)要經過相關的(de)(de)檢測(ce)，方可使用(yong)。隨著電磁技術的(de)(de)發展，現(xian)在(zai)已有少部分廚房(fang)開始(shi)使用(yong)電磁灶(zao)具，綠(lv)色環保、節省成本(ben)，將是未來的(de)(de)發展趨勢。

　　排煙(yan)(yan)(yan)通(tong)風(feng)設(she)備(bei)。為了食物衛(wei)生和廚房人員(yuan)健(jian)康，排煙(yan)(yan)(yan)系統是每個廚房必備(bei)的(de)(de)必備(bei)設(she)施。常見的(de)(de)設(she)備(bei)有豪(hao)華煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、運水煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)(yan)凈化器、風(feng)機等設(she)備(bei)，此類設(she)備(bei)的(de)(de)安裝要根據燃氣設(she)備(bei)的(de)(de)多少(shao)以(yi)及(ji)面(mian)積來測算，必須大于燃氣設(she)備(bei)面(mian)積的(de)(de)20%以(yi)上，才能保(bao)證空氣的(de)(de)質量，衛(wei)生部門(men)也有專門(men)的(de)(de)抽(chou)查檢測。

調理設(she)備(bei)。此類設(she)備(bei)數量比較多，名(ming)稱(cheng)也很(hen)多，主(zhu)要有工(gong)作(zuo)臺(tai)架(jia)子，用(yong)(yong)來切(qie)菜(cai)、放蔬菜(cai)、米面等(deng)。常用(yong)(yong)到的有操(cao)作(zuo)臺(tai)、米面架(jia)、3-5層菜(cai)架(jia)、面案工(gong)作(zuo)臺(tai)、水池等(deng)設(she)備(bei)，以不銹(xiu)鋼制(zhi)品為主(zhu)。

　　機(ji)械(xie)類設備(bei)。這(zhe)里主要(yao)用到的是一(yi)些(xie)小型的機(ji)械(xie)類設備(bei)，比較常(chang)用的產品有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和(he)面機(ji)、壓面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、咖啡機(ji)、制冰機(ji)等產品，這(zhe)些(xie)機(ji)械(xie)品牌種類很多，功能也參差不齊，一(yi)般(ban)是要(yao)根據廚房的檔次需要(yao)來配備(bei)的。

　　制冷(leng)保溫設(she)(she)備。為了原(yuan)材料(liao)的(de)存放，常常要用到冰柜，以4門、6門為最常見。為了能(neng)維持食(shi)品(pin)的(de)溫度，還需要有保溫臺、售飯(fan)臺等設(she)(she)備。熱水器也是必不可少的(de)設(she)(she)備。

　　綜上所述，一個(ge)合格的酒店、飯店、餐廳，這些(xie)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備就是必需品。如果您想購買這些(xie)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備，歡迎(ying)咨詢遠(yuan)輝(hui)廚(chu)(chu)具，恒鼎擁有自身的商廚(chu)(chu)工程設(she)(she)計(ji)研發及生產(chan)制造團隊，遠(yuan)輝(hui)廚(chu)(chu)具，值得信賴！