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廚具(ju)有哪些(xie)禁忌呢？下面(mian)我們深圳遠(yuan)輝廚具(ju)公司小編為您介紹(shao)：

1、忌鐵鍋煮綠豆(dou)
因(yin)綠豆中含有元素單(dan)寧，在高溫條件下遇鐵(tie)會成黑(hei)色的單(dan)寧鐵(tie)，不但使綠豆湯汁變黑(hei)，還有(you)特(te)殊氣味(wei)，不但(dan)影(ying)響食(shi)欲、味(wei)道，而且(qie)對人體有(you)害(hai)。

2、忌不銹鋼或鐵鍋熬(ao)中藥(yao)

因(yin)中藥(yao)含有(you)多種生物(wu)(wu)堿及各類生物(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)質，在加(jia)熱條件下，會與不銹鋼或鐵(tie)發生多種化學(xue)反應，會使藥(yao)物(wu)(wu)失(shi)效，甚至產生一(yi)定毒性(xing)。

3、忌用烏柏(bo)木或有異(yi)味的木料做菜板
烏柏木含(han)有(you)異味和(he)(he)有(you)毒物質，用它做菜板不(bu)但(dan)污染菜肴，而且極易引起嘔吐(tu)、頭昏、腹痛。因此(ci)，民間制作菜板的首選木料(liao)是白果木、皂角木、樺(hua)木和(he)(he)柳木等。

4、忌用(yong)油漆或雕刻(ke)鐫鏤的(de)竹筷
涂在筷(kuai)子上的油漆含鉛、苯等化學物(wu)質，對(dui)健(jian)康(kang)有(you)害(hai)。雕刻(ke)的竹筷(kuai)看似(si)漂亮，但易藏(zang)污(wu)納垢，滋生細菌(jun)，不易清(qing)潔(jie)。

5、忌用各類花(hua)色瓷器盛佐料
花色(se)瓷器含鉛、苯(ben)等致(zhi)病、致(zhi)癌物質。隨著花色(se)瓷器的(de)老化(hua)和(he)衰變，圖(tu)案顏料內的(de)氡對食品產生污染，對人體存在危害。佐料(liao)以玻璃(li)器皿盛裝。

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