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肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的，越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰，好的品質離不開好的廚房，對于那些連鎖的餐廳，廚房要如何設計？還要注意哪些？下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚(chu)房(fang)設(she)計決定這廚(chu)房(fang)運(yun)營成本，要(yao)先確(que)定好(hao)廚(chu)房(fang)設(she)計的方(fang)(fang)案，基本等廚(chu)房(fang)施工結束后，廚(chu)房(fang)的基本運(yun)營成本也就確(que)定了，剩下的費(fei)用基本都是水電這方(fang)(fang)面。

二(er)、完善(shan)空間(jian)利(li)用率(lv)與工作流程(cheng)

一(yi)般廚房(fang)的面(mian)積(ji)都有(you)限(xian)，大多與(yu)餐廳面(mian)積(ji)不成比(bi)例。有(you)效的面(mian)積(ji)與(yu)空間(jian)的利(li)用(yong)與(yu)工作(zuo)(zuo)流程是廚房(fang)設計首(shou)要解決的問題。同一(yi)個(ge)廚房(fang)由多家設計，方案差異很大。這就(jiu)意(yi)味(wei)著空間(jian)利(li)用(yong)率(lv)與(yu)工作(zuo)(zuo)流程有(you)差異。

三、保證工(gong)作效率和(he)出餐質(zhi)量

要(yao)有科學高(gao)效的廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計，合理的廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計流程，先(xian)進的設(she)備(bei)，這(zhe)樣在(zai)就餐(can)高(gao)峰時段(duan)，才能使得廚(chu)師操作使用(yong)方便，既節(jie)省了(le)勞動也加快了(le)出(chu)(chu)餐(can)速度，這(zhe)樣說明一(yi)個(ge)商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)的設(she)計很重(zhong)要(yao)的，決定這(zhe)工(gong)作效率和出(chu)(chu)餐(can)質量。

四(si)、注重廚房工作環境質量

由于廚房(fang)特定(ding)的工作(zuo)環境(jing)，加(jia)上我國(guo)現有(you)的思(si)維理(li)念，特別一(yi)些中(zhong)小飯店(dian)，廚房(fang)的工作(zuo)環境(jing)不(bu)盡人意。設計(ji)人員也要(yao)(yao)從(cong)設計(ji)理(li)念，設計(ji)技巧上優化(hua)設計(ji)方案。充分考(kao)慮各種因素，計(ji)算各種參數，在(zai)確保廚房(fang)設計(ji)科學(xue)合理(li)，各工種協調配(pei)合便(bian)捷，設備先進，操作(zuo)使用(yong)方便(bian)的前(qian)提下，還要(yao)(yao)對通風排(pai)煙、降溫減噪、采光照明、衛(wei)生清潔方便(bian)等方面(mian)設計(ji)到位。

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