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很多人在做餐飲業時，卻不知道如何選擇全套廚房設備，下面深(shen)圳遠輝廚具總(zong)結了一些整體(ti)廚房設備的選(xuan)用原則，希(xi)望對(dui)您有所幫助!

進入餐飲業后，你需要如何選擇廚房設備？

餐(can)飲業在選擇(ze)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)時(shi)，首先(xian)要(yao)確定(ding)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)大(da)小(xiao)、生產(chan)能力(li)和(he)就餐(can)人數。其次，要(yao)了解經(jing)營(ying)(ying)主(zhu)體(ti)的(de)星級、主(zhu)菜(cai)(cai)和(he)經(jing)營(ying)(ying)規模，進(jin)(jin)而確定(ding)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)技術功能、指(zhi)標、數量等細節(jie)，為廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)選擇(ze)合適的(de)設(she)備(bei)(bei)。在計算廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)人數時(shi)，應根據(ju)餐(can)廳最長(chang)就餐(can)時(shi)間內的(de)最大(da)人數進(jin)(jin)行計算，然(ran)后根據(ju)人數和(he)菜(cai)(cai)系選擇(ze)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)種(zhong)類、型號和(he)數量。

對于商用廚房(fang)設備(bei)，建(jian)議(yi)選(xuan)擇有質量保證(zheng)的(de)(de)品牌產品，以(yi)防(fang)故(gu)障(zhang)頻發。如果選(xuan)用的(de)(de)設備(bei)質量太(tai)差，即使在購買(mai)時(shi)成(cheng)本很(hen)低，后續的(de)(de)維修費用也(ye)比較高，這也(ye)影響了(le)廚房(fang)的(de)(de)正常使用。所謂得不償失。

廚(chu)房(fang)環境相對(dui)較(jiao)差(cha)，大部分(fen)廚(chu)房(fang)都(dou)無法避免水(shui)、蒸汽和空氣濕度對(dui)設備的(de)不利影(ying)響，因此，廚(chu)房(fang)設備應選(xuan)擇防水(shui)、防火、耐高溫、耐腐蝕性強(qiang)的(de)先(xian)進設備。

商用(yong)廚房設備(bei)除了安全(quan)防火外，還應(ying)考慮使用(yong)時是否符合工作人員(yuan)的(de)操作習慣，避免過(guo)于犀利的(de)設計，確保(bao)廚房工作人員(yuan)在(zai)使用(yong)過(guo)程中的(de)人身安全(quan)。

廚(chu)房(fang)設備不僅(jin)要(yao)注重外觀新穎，或(huo)者(zhe)功(gong)能(neng)特別全面，而(er)且要(yao)考慮到餐飲(yin)廚(chu)房(fang)的實(shi)際需要(yao)，設備要(yao)簡單并能(neng)有效發揮其功(gong)能(neng)。以實(shi)用性(xing)(xing)和適用性(xing)(xing)為原則(ze)，兼顧設備使用和維護(hu)的方便性(xing)(xing)。

在配(pei)(pei)置(zhi)全套(tao)不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)時，應(ying)根據酒店餐廳的實際需(xu)要(yao)確(que)定設(she)備(bei)的種(zhong)類、型(xing)號、數量和(he)材質，并考慮經營規模、經營檔次(ci)和(he)廚(chu)房(fang)環境的匹配(pei)(pei)。要(yao)遵(zun)循(xun)不高不低(di)的總原則，必須滿足檔次(ci)的需(xu)要(yao)。