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隨(sui)著生活(huo)節奏的加快(kuai)和廚房革命的興(xing)起(qi)，自動烹飪裝置已經成為廚房烹飪的主角(jiao)。特別是(shi)對于許多從事餐飲行業的企(qi)業來說，這種自動烹飪裝置大(da)(da)大(da)(da)減少了勞動力需求(qiu)，在(zai)很大(da)(da)程度上提高了工作效率。

商用廚房設備——烹飪機與炒菜機

炒菜機顧名思義，就是專門用來炒菜的一種廚房設備，拒絕(jue)油(you)煙(yan)，擺脫傳(chuan)統炒菜的費(fei)時費(fei)力，方便、快捷，獲得不少(shao)消費(fei)者(zhe)的信賴，引領廚房革命，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涮、溜(liu)、烤十項全能，尤(you)其是客流量大的酒店、餐廳和飯館等餐飲行業的需要。

自(zi)(zi)動炒(chao)菜(cai)機的(de)型(xing)號規格有很多種，不僅有小餐館(guan)用(yong)的(de)小自(zi)(zi)動發炒(chao)菜(cai)機，也有星(xing)級餐廳用(yong)的(de)自(zi)(zi)動炒(chao)菜(cai)機，適(shi)用(yong)于酒店餐飲(yin)、學校食(shi)(shi)堂、企業(ye)食(shi)(shi)堂、部隊(dui)食(shi)(shi)堂及熟(shu)食(shi)(shi)品加工行業(ye)的(de)大型(xing)自(zi)(zi)動炒(chao)菜(cai)機產品。

目前，市(shi)場上的(de)炒菜(cai)機主要有(you)兩(liang)種，一種是烹(peng)飪(ren)(ren)鍋，另一種是炒菜(cai)機，不過這兩(liang)款產品之間是有(you)區別的(de)，很(hen)多采(cai)購(gou)商(shang)購(gou)買時沒(mei)有(you)分清，總以(yi)為(wei)烹(peng)飪(ren)(ren)鍋就是炒菜(cai)機，因為(wei)它們都可(ke)以(yi)用自動(dong)炒菜(cai)，其(qi)實不是這樣(yang)的(de)，烹(peng)飪(ren)(ren)鍋它只能(neng)算是半(ban)個(ge)炒菜(cai)機。

烹飪鍋和(he)炒菜機的(de)區別(bie)

自(zi)動烹飪鍋(guo)，從它外表看起(qi)來，可(ke)以(yi)(yi)將其分為兩部(bu)分，上(shang)邊是(shi)(shi)(shi)一口鍋(guo)，下邊就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)智能(neng)(neng)加(jia)熱器，那(nei)么在整個(ge)烹飪過程中，菜是(shi)(shi)(shi)不能(neng)(neng)翻的(de)(de)(de)，但可(ke)以(yi)(yi)通過底部(bu)多點(dian)測溫(wen)來實(shi)(shi)現受(shou)熱均勻，所以(yi)(yi)它的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)就(jiu)像一個(ge)壓力鍋(guo)。不過，與傳(chuan)統的(de)(de)(de)壓力鍋(guo)相比，它的(de)(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)根(gen)據不同的(de)(de)(de)食物自(zi)動控制和(he)調節溫(wen)度，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)自(zi)動采集果(guo)汁。如果(guo)要(yao)炒菜的(de)(de)(de)話(hua)，那(nei)它實(shi)(shi)際(ji)上(shang)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)燜菜的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)，時(shi)間長了會覺得口味很(hen)單調。

炒(chao)(chao)菜(cai)機的(de)工作(zuo)原理和自動烹(peng)飪(ren)鍋(guo)就(jiu)有著很(hen)大區別，因為(wei)它有自動攪(jiao)拌棒和上下立(li)體(ti)加熱(re)系統，炒(chao)(chao)菜(cai)時可(ke)以攪(jiao)拌和轉動，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以讓肉菜(cai)能夠充分(fen)均勻受熱(re)，完(wan)全模擬了飯店大廚做菜(cai)時的(de)拋空(kong)翻炒(chao)(chao)的(de)動作(zuo)。不僅各(ge)種調味料的(de)味道(dao)完(wan)全融(rong)入到菜(cai)里，而且菜(cai)的(de)顏(yan)色也很(hen)鮮艷，時間也很(hen)短。一般來說，一道(dao)美(mei)味的(de)菜(cai)3-5分(fen)鐘(zhong)就(jiu)能做好，烹(peng)飪(ren)方(fang)法也很(hen)多，可(ke)以燜、炒(chao)(chao)、煮、燉、蒸、炸、煎(jian)等。

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