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隨著我們生活水平的不斷提高，大部分食堂的廚房設備都會選擇不銹鋼，但我們(men)平時怎么保(bao)養(yang)呢？

小心，不銹鋼廚房設備錯誤使用有危害

食堂(tang)不銹鋼廚(chu)(chu)具的(de)(de)(de)清(qing)洗保(bao)(bao)養(yang)其實很(hen)簡單。只要做(zuo)好三(san)餐后打(da)掃(sao)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)，或定(ding)期(qi)對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)徹底的(de)(de)(de)保(bao)(bao)養(yang)，或請廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)公司在家對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)安全檢查服務，既能(neng)(neng)保(bao)(bao)持廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)干凈(jing)如新(xin)，又能(neng)(neng)免(mian)去年底打(da)掃(sao)的(de)(de)(de)麻煩。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)清(qing)潔和保(bao)(bao)養(yang)一直(zhi)是(shi)廚(chu)(chu)師心中最(zui)麻煩的(de)(de)(de)部分。油、銹等(deng)都很(hen)難避免(mian)。下(xia)面簡單介紹一下(xia)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)各種設備的(de)(de)(de)清(qing)潔保(bao)(bao)養(yang)原則。　

第(di)一，食堂內的不銹鋼廚具和鍋子必(bi)須在(zai)烹飪后及(ji)時清洗(xi)干凈。污染源不能被分解和氧化，這將增加(jia)清洗(xi)的難度(du)。

第二，食堂的不銹鋼(gang)廚具應避免使用含氯洗滌劑。

第三，食堂不銹鋼廚具不需要強堿(jian)或強氧化性化學(xue)品，如(ru)漂白粉、次(ci)氯酸鈉等進行清洗。

第四，食堂不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具(ju)必須用粉狀(zhuang)清洗劑沿(yan)鍋線清洗。

第(di)五，食堂的不銹(xiu)鋼廚具不能用油布擦(ca)拭。每次(ci)清洗(xi)后(hou)，必須用溫(wen)水沖(chong)洗(xi)以除去洗(xi)滌劑。因為(wei)很多洗(xi)滌劑都(dou)有(you)一定的腐蝕性物質，如果殘留下來，會腐蝕鍋(guo)體。清洗(xi)后(hou)，用干凈的毛(mao)巾擦(ca)干鍋(guo)。

第六，食堂廚房設備不(bu)銹鋼廚具一定要(yao)注意(yi)火焰不(bu)要(yao)超(chao)過鍋底底盤，以免(mian)造成鍋底發黃(huang)或發黑。

第七，食堂不(bu)銹鋼廚具不(bu)宜長期存(cun)放酸(suan)性(xing)(xing)或堿(jian)性(xing)(xing)食物。

任何一種廚(chu)具使(shi)用不當都會危(wei)害健康，食堂(tang)的(de)(de)不銹鋼(gang)廚(chu)具也(ye)不例外。當然，這種情況只(zhi)是使(shi)用不當造成的(de)(de)，所以現在廚(chu)房工(gong)程設計專家(jia)總結(jie)出四個常見的(de)(de)錯(cuo)誤來提醒大家(jia)。

不銹(xiu)(xiu)鋼廚具是由(you)鐵鉻合金與微量元(yuan)素混合而(er)成。如果使用不當(dang)，微量元(yuan)素會(hui)在人(ren)體內慢慢積累。當(dang)它達到一(yi)定限度時，就(jiu)會(hui)危害人(ren)體健康。因此，消費者在使用不銹(xiu)(xiu)鋼廚具時應注意(yi)以下四點：

1.不(bu)要用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼廚具長期盛放鹽、醬油、熱湯等(deng)，因為這些(xie)食物含有(you)(you)很多電(dian)解質。如果長時間接觸，不(bu)銹(xiu)鋼會(hui)與這些(xie)電(dian)解質發生(sheng)電(dian)化學反(fan)應(ying)，導致有(you)(you)害金屬元素沉淀。

2.食(shi)堂廚房設備不要用不銹鋼長時間盛放強酸性食(shi)物，如大豆(dou)、土豆(dou)等(deng)，防止鉻、鎳等(deng)金屬(shu)元(yuan)素的溶(rong)解。

3.不(bu)銹鋼(gang)廚具不(bu)能用來治療中(zhong)(zhong)藥(yao)，因(yin)為中(zhong)(zhong)藥(yao)中(zhong)(zhong)含有(you)生(sheng)物堿和有(you)機(ji)酸，在加熱條(tiao)件下會與不(bu)銹鋼(gang)發生(sheng)反應，失去功效，甚至產生(sheng)毒(du)物。

4、切勿(wu)用(yong)強堿(jian)性(xing)或強氧化性(xing)的化學劑洗滌不銹(xiu)鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次(ci)氯(lv)酸鈉，因為這些物(wu)質(zhi)都是電解質(zhi)，會與(yu)不銹(xiu)鋼發生化學反應，產生對人體(ti)有害的物(wu)質(zhi)。