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酒店廚房設備專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？下(xia)面(mian)，給大家了解一下(xia)廚房設備的主(zhu)要(yao)分類。

如何平衡酒店廚房(fang)設(she)備(bei)的質量和價格？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水供應設備、排污設備、洗滌槽設備、臟衣服洗滌槽設備等，而一般廚房產生的垃圾，應放置在特定的衛生間內。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾破碎機設備。

二、烹調設(she)備(bei)(bei)，烹飪設(she)備(bei)(bei)主要(yao)包括灶(zao)具(ju)、灶(zao)具(ju)和(he)烹飪用具(ju)。灶(zao)具(ju)主要(yao)包括電(dian)飯爐(lu)、電(dian)磁爐(lu)、微波爐(lu)、烤(kao)箱(xiang)等。

三、儲藏設備，儲藏設備分為冷藏庫和非冷藏庫；冷藏庫設備包括冰箱和冰柜。非冷藏儲存設備：地柜、掛柜等。

四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下面幾點：

一、必須(xu)干凈衛(wei)生(sheng)。酒店所有設備必須(xu)具有抗污染(ran)(ran)或不易被污染(ran)(ran)的能力(li)。最好(hao)不要(yao)有衛(wei)生(sheng)角，以防止蟑螂、老鼠和螞蟻污染(ran)(ran)食物。這是廚房(fang)設備必須(xu)遵循(xun)的清潔(jie)衛(wei)生(sheng)原則。

二、不(bu)易燃(ran)燒不(bu)易損(sun)壞。廚房(fang)(fang)是(shi)生火(huo)的地方。飯店餐(can)廳的火(huo)災是(shi)由于廚房(fang)(fang)防火(huo)措施不(bu)當引起(qi)的。有許多人(ren)在旅館(guan)里(li)走來走去。為了將(jiang)風險降到最低，廚房(fang)(fang)里(li)的任何物體都應該(gai)由不(bu)可燃(ran)或阻燃(ran)材料制成。易燃(ran)物品(pin)應單(dan)獨(du)放置。

三(san)、要方便，順手(shou)。廚(chu)房的(de)(de)(de)環境會影(ying)響員工的(de)(de)(de)工作情(qing)緒，甚至給人(ren)食品質量的(de)(de)(de)印象。很多酒(jiu)店(dian)都會有廚(chu)房參觀等，所以(yi)廚(chu)房設備的(de)(de)(de)選擇可以(yi)追求(qiu)美(mei)觀的(de)(de)(de)造型和色彩。當然(ran)，你應該注意(yi)防止(zhi)污染(ran)和易于清潔的(de)(de)(de)設備。

四(si)、要(yao)美觀(guan)。廚(chu)房的(de)環境會(hui)影(ying)響員工(gong)的(de)工(gong)作情緒(xu)，甚至(zhi)會(hui)給(gei)人留(liu)下食品質量的(de)印象，很多酒(jiu)店還(huan)會(hui)有(you)廚(chu)房參觀(guan)等。所以選(xuan)擇廚(chu)房設備(bei)可以追求造型和色彩的(de)好看。當然(ran)，你要(yao)注意防止污(wu)染(ran)和易(yi)于清潔的(de)設備(bei)。