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廚房設備安(an)全(quan)使(shi)用注意事項

1、廚房設備使用完畢后，操作人員應及時關閉所有燃氣、燃油閥門，并切斷燃氣、火源后方可離開。

2、每天清(qing)潔(jie)廚(chu)房爐灶附近的(de)墻(qiang)壁和(he)通(tong)風柜，至(zhi)少每半(ban)年清(qing)潔(jie)一次通(tong)風管。

3、廚房設備中的燃氣和(he)燃油管(guan)道和(he)閥(fa)門必須定期檢查，以(yi)防(fang)泄漏。如有漏氣或漏油，應先關閉閥(fa)門，并及(ji)時通風。嚴禁使用明火和(he)啟(qi)動(dong)電源開關。

4、廚(chu)房應配備(bei)滅火器(qi)，以(yi)撲滅各種油底殼火災。此(ci)外，廚(chu)房應配備(bei)一定數量(liang)的ABC干粉滅火器(qi)，并(bing)應放置在明顯的地方，以(yi)備(bei)不時(shi)之(zhi)需(xu)。

5、廚房設(she)備(bei)中(zhong)使用的(de)各類(lei)炊具，應當是國家質(zhi)檢(jian)(jian)部門檢(jian)(jian)驗合格(ge)的(de)產品，不合格(ge)的(de)炊具不得廉(lian)價選用。同時，這些設(she)備(bei)要(yao)嚴格(ge)按規定操(cao)作(zuo)，防止(zhi)發生事故。

6、煎炸食(shi)品時(shi)，鍋(guo)內油(you)量(liang)不宜超過(guo)鍋(guo)內油(you)量(liang)的三分(fen)之二，注意(yi)防止(zhi)水滴、雜物落入鍋(guo)內，使(shi)食(shi)用油(you)溢出起(qi)火。同(tong)時(shi)，加熱油(you)底(di)殼時(shi)使(shi)用溫(wen)火。防火措(cuo)施過(guo)多，油(you)溫(wen)過(guo)高，可能導(dao)致油(you)底(di)殼著火。

7、廚房(fang)設備的氣(qi)瓶應集(ji)中(zhong)管理，與燈具(ju)、明火等高(gao)溫表(biao)面保持足(zu)(zu)夠的距(ju)離，防止(zhi)氣(qi)瓶在高(gao)溫下(xia)爆(bao)炸，造成(cheng)可燃(ran)氣(qi)體泄漏和火災。廚房(fang)爐灶應安裝(zhuang)在不燃(ran)材料上(shang)，并與可燃(ran)物(wu)保持足(zu)(zu)夠的距(ju)離，防止(zhi)可燃(ran)物(wu)燃(ran)燒。

8、嚴格遵守酒店(dian)消防安全管(guan)理規(gui)定。廚房工作(zuo)(zuo)人員應按照操作(zuo)(zuo)程(cheng)序操作(zuo)(zuo)爐灶(zao)和(he)其他(ta)設備。

以(yi)上是(shi)廚房(fang)設備的安全知識，安全不是(shi)小事，我們在使用過程中不能掉以(yi)輕(qing)心，大部分危險都是(shi)疏忽(hu)造成的。