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酒店廚(chu)房工程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，遠輝廚具小編對于合理利用空間有一些小建議。

如何合理安排酒店廚房設備利用空間

首先(xian)，廚(chu)(chu)(chu)房必須選擇(ze)有足夠面積的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)，必須使廚(chu)(chu)(chu)房與餐廳大小、經營服務項目相匹(pi)配，使廚(chu)(chu)(chu)房區域功能完整(zheng)。廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)(de)主、副食庫、加工間、衛生間等配屬(shu)工作間應(ying)盡(jin)量安排在一起，便于工作，減少(shao)管(guan)理配合(he)的(de)(de)(de)距(ju)(ju)離。酒店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)與配屬(shu)工作間的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)距(ju)(ju)離直接影(ying)響工作的(de)(de)(de)效(xiao)率(lv)。若酒店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)數量少(shao)、功率(lv)不足、檔次差，就(jiu)會(hui)影(ying)響出(chu)餐的(de)(de)(de)質量、菜品(pin)的(de)(de)(de)檔次、出(chu)餐的(de)(de)(de)速度等，餐廳也不會(hui)有好(hao)的(de)(de)(de)效(xiao)益(yi)。

廚(chu)房是食品(pin)加工的(de)場所，必(bi)須保證廚(chu)房設備的(de)環保衛生，附近不(bu)能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源(yuan)。廚(chu)房上部(bu)不(bu)能有衛生間，下部(bu)不(bu)能存放受(shou)潮變質或(huo)危險的(de)物品(pin)。在同層(ceng)室內，廚(chu)房的(de)出口應遠離(li)衛生間，或(huo)不(bu)在同一方向(xiang)。

酒店廚房的各種工(gong)作區域，如主副食需要加工(gong)間和售賣間、運貨梯等，要有順(shun)暢的通(tong)道，并(bing)且盡量拉近相(xiang)互的位置距(ju)離，縮(suo)短運送距(ju)離，提高(gao)工(gong)作效率。

廚房會產生(sheng)大量(liang)的油煙、噪音、污水(shui)等，且污染(ran)較嚴重的場所，必須考慮(lv)對周圍環(huan)境的影響(xiang)。盡量(liang)遠(yuan)離客房、會議室等，或采取有效的技術措施減(jian)少(shao)影響。

排(pai)(pai)除油煙、補充(chong)新風是(shi)廚房必不可缺的(de)功(gong)能設(she)施，因此(ci)，廚房設(she)備(bei)應(ying)安(an)放在便于排(pai)(pai)除油煙、通風的(de)位置，還要盡量減少(shao)對(dui)環(huan)境的(de)污染。

酒店(dian)廚(chu)房應(ying)設(she)(she)(she)在(zai)(zai)消(xiao)防(fang)區(qu)域內，便(bian)于消(xiao)防(fang)出警的(de)位置(zhi)，酒店(dian)廚(chu)房設(she)(she)(she)備存在(zai)(zai)消(xiao)防(fang)的(de)隱患，相關(guan)規范規定，有(you)火(huo)源的(de)酒店(dian)廚(chu)房設(she)(she)(she)備必須設(she)(she)(she)在(zai)(zai)建筑的(de)消(xiao)防(fang)區(qu)域內，有(you)相對獨(du)立(li)的(de)結構，便(bian)于出現(xian)消(xiao)防(fang)火(huo)災時(shi)切斷(duan)火(huo)源。

酒店(dian)廚房的通道(dao)是連接各工(gong)作間(jian)與(yu)餐廳、人與(yu)物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可以提高空間(jian)的利用率和工(gong)作效(xiao)率。